健康検査に合格するためのフードトラックの準備方法

フードトラックビジネスを営んでいて、FDAに準拠したいですか? 「はい」の場合、アメリカでフードトラックを準備し、健康診断に合格するための17のヒントを紹介します。

フードトラックビジネスは、アメリカ合衆国だけでなく世界のほとんどの国でさまざまな時代を生き延びてきたビジネスです。そのため、この業界で多くの起業家がビジネステントを張っています。

フードトラックビジネスを開始する理由

統計によると、米国のフードトラックの年間収益は約12億ドルで、業界の収益は過去5年間で12.4%増加しました。 米国のフードトラックの総数は4, 130台です。 フードトラック業界の収益は、過去5年間で12.4%の割合で増加しました。

米国のフードトラックあたりの平均収益は約290, 556ドルで、フードトラックでの注文ごとの平均支出は12.40ドルです。 フードトラックを所有するのに必要な平均額は約85, 000ドルです。

フードトラックビジネスは、フードサービスおよびレストラン業界では目新しいものではないかもしれませんが、フードトラック業界は飛躍的に成長しており、業界内にはまだ成長の余地があることは知られています。 米国内の多くの都市でいくつかの好ましくない法律や規制が導入されたにもかかわらず、フードトラックビジネスは依然として繁栄しています。

実際のところ、アメリカ合衆国でフードトラックビジネスを開始する予定の場合は、業界を規制する規制機関の下でビジネスを規制する準備ができているはずです。

たとえば、すべての従業員が再び健康になり、トラックが殺菌されるまで、フードトラックがシャットダウンされる場合があります。 従業員の病気の日の記録を残すことは、これを防ぐのに役立ち、ブランドの評判を維持します。

真実は、フードトラックの健康検査に合格するには、高い基準を維持し、これらのガイドラインに従う必要があるということです。

乗り越えなければならない大きなハードルの1つは、フードトラックの健康検査であり、残念なことに、これは1回限りの問題ではないことに注意してください。 フードトラックの健康検査は、定期的に行われ、汚染された食品がフードトラックオペレーターを介して一般に販売されないようにします。

健康診断を準備して合格するには、まずその仕組みと検査に合格するための準備方法を理解する必要があります。

なぜフードトラックは健康検査の対象ですか?

フードトラックが定期的な健康検査の対象となる理由は、基本的には、食品が適切に処理または準備されていない場合に生じる可能性のある食品関連感染に接触することから消費者を守るためです。

アメリカ合衆国では、フードトラックの健康検査を実施する責任を負う規制機関は、米国食品医薬品局(FDA)です。 アメリカ合衆国の食品関連の規制を処理するために法律で義務付けられています。 FDA食品コードは、州および郡の保健部門が小売食品規制をモデル化する特定の規則を概説しています。

誰がフードトラックの健康検査を実施しますか?

フードトラックの健康検査は、有資格の健康検査官によって実施され、連邦、州、または地方レベルの食品医薬品局(FDA)の雇用下にあります。 健康検査官として働くためには、少なくとも大学の科学の学位を持っていることが期待されており、適切な食品の品質、維持管理、調理の専門家として訓練されます。

彼らが訓練されると、彼らは安全な食品の取り扱いと準備についてフードトラックの所有者とスタッフを教育することが期待されます。 フードトラックとカートの検査を実施して、地域、州、および連邦の健康法が遵守されていることを確認します。 基本的な規制に違反した場合、警告または罰金を発します。 必要に応じてサンプルを収集し、食中毒やアウトブレイクの可能性のある原因を追跡します。 そして最後に、オンラインで、または地方事務所で公開記録として利用できる検査報告書を準備します。

アメリカ合衆国では、健康に関する規制と検査のプロセスは郡ごと、郡ごと、都市ごと、州ごとに異なる可能性がありますが、少なくとも3種類の健康診断を受ける必要があります。

フードトラックの健康検査の3つのカテゴリ

  • 定期点検

定期検査は、フードトラックやその他のモバイルフードカートで予告なしに実行される検査です。 ここで、検査官は、地元の食品規制へのコンプライアンスを確保するために、フードトラックまたはカートのすべての側面を調べます。 従業員の手洗い慣行からゴミ処理まで、すべてが定期検査中に調べられます。

  • 苦情検査

苦情の検査は、顧客が病気になったとき、または不健康な可能性のある行為について苦情を申し立てたときに実行されます。 健康検査官は、ビジネスプロセスと機器を精査して、食品を一般に販売するのに安全であることを確認する必要があります。

  • フォローアップ検査

フードトラックのオペレーターに重大な違反を修正するために一定の時間が与えられた後、フォローアップ検査が実行されます。 たとえば、顧客が苦情を申し立てて、健康検査官が来て、苦情のいくつかが真実であるとわかった場合、彼らはあなたに補償をする時間を与え、彼らが訪問して来て変更が行われなかった場合、あなたのライセンスは取り消されるか、罰金が科せられます。

健康検査に合格するためのフードトラックの準備方法

フードトラックの健康検査に合格するには、船上にいる必要があり、船上にいることは、定期的に自己検査を実行する必要があることを意味します。 これは重要です。米国では、一部の都市では検査の期日を知らせてくれますが、他の都市では検査員をランダムにフードサービス施設に派遣するだけです。

ほとんどの都市では、平均して年に1〜2回、フードトラックやその他の食品ベンダーを検査しています。 フードトラックの健康検査の準備をしているときは、この簡単な5段階の自己検査ガイドを利用して、毎回色鮮やかに合格する準備ができていることを確認してください。

  1. 自己点検をランダムにスケジュールする

フードトラックの自己検査を実施するときに吸収すべき重要な要素の1つは、自己検査をランダムにスケジュールすることです。 実際のところ、従業員は準備の状態を知るために不意を突かれるべきです。 これにより、政府の健康検査官が訪問する際に得られる可能性の高い結果が得られます。

  1. プロ意識を示す

あなたが自己を実施しているという事実-検査は、あなたがそれを気楽にすべきであることを意味しません。 実際のところ、連邦政府の健康検査官よりも厳格でなければなりません。 従業員は、通常のビジネスではないことを知っておく必要があります。また、モックの検査中に、管理下にあるものが期待される基準を満たしていない場合は、責任を負う必要があります。 健康検査官が使用する正確なフォームを持っていることを確認し、必ず記入し、後でフォローしてください。

  1. すべてを検査してください

あなたがそれを正しく取得し、公式の健康検査に合格する必要がある場合は、模擬検査中にすべてを検査することを確認する必要があります。 たとえ最近掃除されたとしても、フードトラック上のすべてに細心の注意を払う必要があります。 ただ、あなたが公的な健康検査官の立場になり、仕事を遂行する際に詳細を確認するようにしてください。

食品の準備手順を検査し、食品トラックの内外を検査し、機器を検査し、ライセンス、許可、すべての書類を検査し、スタッフをとりわけ検査する必要があります。

  1. 従業員を検査する

健康検査は、従業員の検査なしでは完了しません。 食品の準備と提供に関与するもの。 真実は、病気の従業員が食品を扱う場合、汚染される食品の傾向を排除できないため、それらを検査し、訓練し、スピードを上げて健康検査試験に合格できるようにすることです時間が来ます。

  1. 結果を確認する

最後に、結果を出すことが期待されます。結果を改善する唯一の方法は、自己検査の結果を確認することです。 健康検査のためにフードトラックを準備するときに結果を確認することの本質は、強調しすぎることはできません。

結果を確認する際には、チームと協力し、得点の低いエリアを見て、それらのエリアを改善する方法についてチームから提案を得ることが期待されます。 これにより、準備を整えることができます。 確認後、必要に応じて、専門家を雇ってトレーニングを行い、再訓練を行うことができます。必要に応じて、ボードメンバーにとどまり、健康診断に合格できるようにスタッフをトレーニングしてください。

健康検査に合格するために必要な17のアクションステップ

上記のすべてを読んだ場合、定期的に健康検査に合格するためにフードトラックを準備できるようにするために必要なことを次に示します。

  • まず最初に、彼らが電話をかけるたびに健康検査に合格するために、特に料理人やサーバー(食品を扱う人)によって、フードトラックで定期的かつ適切な手洗いを実施する必要があります。
  • 食料品店や食料品店などの認可された責任ある供給元から、すべての材料と食品を入手する必要があります。
  • 食材と一部の調理済み食品の温度が適切に維持されていることを確認する必要があります。 食品媒介性の病気が最も危険であるという事実により、健康検査官は、肉、鶏肉、魚介類製品が保管されている食品の保管と温度に注意を払います。また、細菌、カビ、その他の健康状態も探しています。関連するリスク。
  • 未加工の原料と未調理の原料との相互汚染を防ぐのに役立つプロセスと構造を適切に配置する必要があります。
  • 食品保存容器が適切にラベル付けされていることを確認する必要があります。
  • モバイルベンダーの許可が最新であり、従事しているビジネス形態に対して有効であることを確認する必要があります。
  • 業務用kitchen房およびフードトラックの床、壁、天井が適切に清掃され、常に清潔に保たれていることを確認する必要があります。
  • 肉体温計は正確な測定値を得るために十分に校正されていることを確認し、シェフは肉体温計を使用して肉が正しく適切な温度で調理されていることを確認する必要があります。
  • あなたとあなたのスタッフは、ヘルスコードを読むだけでなく、トレーニングと再トレーニングを受けることを確認する必要があります。
  • 顧客用のすべての紙製品およびその他のサービスアイテムは、使用して調理済みの食品をすばやく提供または冷蔵するまで、清潔な場所に保管する必要があります。
  • ごみと生ごみは適切に処分され、トラックの外側は清潔で良好な状態であることを確認する必要があります。
  • すべての免許証と許可がきちんと揃っていること、そして最も重要なことは、トラックにすべての適切な記録(手洗い、材料、清掃スケジュールなど)があることを確認する必要があります。
  • 害虫駆除が国際的なベストプラクティスを満たしていることを確認する必要があります。
  • すぐに食べられる食品と素手で接触することを制限するために、効率的で健康に優しいアプローチまたは手順を整えることが非常に重要です。 実際のところ、すべての従業員が食品安全慣行について最新であり、適切な取り扱いおよび調理手順に関する質問に答えることができることを確認する必要があります。
  • すべての従業員が健康で手入れが行き届いており、適切な衣服または防護服を着用し、従業員の私物が食品調理エリアから離れていることを確認する必要があります。
  • また、従業員の病気や負傷を報告するためのポリシーを設定することも非常に重要です。 これは、顧客がフードトラックから食べ物を購入して食べた後に病気になったと訴えた場合、健康検査官が病気の従業員が食べ物を扱ったかどうかを確認するために医療レポートをチェックし、サンプルが汚染されているかどうかを確認するためです病気。

結論として、上記の記事を読んで、上記のすべての実用的なヒントと手がかりを実践に移すことができれば、健康検査官があなたのフードトラックを検査するたびに、あなたは間違いなく合格します、時間や検査方法に関係なく…あなたとあなたのフードトラックビジネスに幸運を。